Jean-François Ganevat

Jean-François Ganevat guida il Domaine Ganevat a Rotalier, nel Sud del Giura francese, su una proprietà di famiglia dal 1650 che lui ha trasformato in un riferimento assoluto del vino naturale mondiale. Dopo una formazione in Borgogna con Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet, è tornato nel 1998 per convertire il domaine al biologico e poi, dal 2006, alla biodinamica. Nei suoi circa 13 ettari coltiva un mosaico straordinario di oltre 45 varietà, tra cui vitigni rarissimi come il Petit Béclan, l'Enfariné Noir e il Gueuche Noir.

In cantina lavora con fermentazioni lunghe a lieviti indigeni, affinamento in demi-muid vecchi e aggiunte di solforosa ridottissime o nulle. Produce tra le 35 e le 40 diverse cuvée all'anno — esplorando i cinque vitigni del Giura (Savagnin, Chardonnay, Pinot Nero, Trousseau, Poulsard) sia in stile ouillé sia sous voile. La sua capacità di tradurre terroir, vitigno e annata in vini di purezza e complessità straordinarie lo ha reso uno dei vignaioli più ricercati e influenti d'Europa.